平成29年10月12日木曜日。

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    おはようございます。
    庵河豚店主の安部です。
    株価の上昇が21年振りとか。

    ただいま、庵河豚でも、店主主導による経済政策「アベノブカズ」敢行中です。笑

    アベノミクスのパクリやんけ⁉︎
    いや。本名をカタカナ表記しただけですガーッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハ!

    ドンマイ。

    ドンマイドンマイ。

    新米の時期になりましたが、当店はしばらく古米です。古米の方が旨いのです。

    それは、生魚より干物の方が目方当たりの旨味凝縮率…旨味含有量が高まるという理屈と同じだからです。

    まぁ、鮮度でいけば新しい方が旨いに決まってますよ。

    旨味の熟成がどうとか言うけどね、ポイントはあるんですよガーッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハ!

    熟成もね、ポイントがある。

    でも、旨く食べるタイミングは難しい。

    中途半端な鮮度よりは熟成。

    であれば、鮮度抜群の状態が一番良い。

    その管理は経費と目利き。

    バブル期に浅草で修業して独立以降、リーマンショック前後…(北限の秋田ふぐ)まで、暇を経験したことが無かったせいで、だいぶ遅れを取ったのですが、最近ようやくペースがつかめてきたのです。

    遅きに失した感はありますが、帰郷後学んだ事は浅草での修業中以上。

    むしろ浅草での修業は、このための基礎だったんだと感じております。

    そして世の中、何かが動き始めているという感じは、株価にも表れているのですね。

    僕は数週間前からそれ(何かが動き始めているということ)を言っています。

    僕は頭悪いんだけど、勘はなかなか鋭いんじゃ無いかと思います…が、気のせいでしょうガーッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハ!

    せばまづ。








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