定休日の5月9日(水)ですが…

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    仕込みをしております♪

    一般には、休みで仕事⁉︎
    という感覚ですが、僕がふぐをちょすのはほぼ、趣味です。

    寝ずにふぐをちょすのは全く苦じゃありません。

    寝落ちは頻繁になりますがガーッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハ!

    苦じゃ無い証拠に、秋田ふぐの最盛期であるこの時期、とてつもない量のふぐ達との戯れの中、年々、クオリティの向上と再現が可能になっているということがあります。

    ですのでこの時期、御予約を頂いておりましても来られなくなった数名様がいらっしゃると、本当にお気の毒だと思います。

    一年でも最も良い時期にいらっしゃる事が出来ないなんて、こんな悲劇はありません…

    諸般の事情と申しますもの、一概になんとも言えませんが…


    まあ、今はふぐと言えば「北限の秋田ふぐ」という言葉もあるように、17年前とうって変わって地元産ふぐ礼賛傾向にあります状況下。

    競合店も著しく増加を辿り、まだまだ衰えを見せない競合ぶりに、頼もしく感じております。

    ええ。

    それだけ比較対象があると、肩の荷が降りたような気もしますし、当店一店に集中していたリーマンショック以前の時期数年の焦燥感も減少、僕のやってきた事の証明もされたようで、落ち着いた仕事に取り組みつつあります。

    数点、問題はありますが、時間の問題ということで解消可能です。

    まあ、当店だけでは無く、他のふぐ取り扱い店でもクオリティの高いふぐ料理がお召し上がり頂けると思いますので、まずはこの時期、秋田産ふぐのポテンシャルの高さをご確認頂ければ、と思います♪


    そんなことを考えながら仕込みをしておりますので、苦じゃ無い訳です♪

    今はまだ、リーマンショック以降の爪痕の快復措置の真っ最中にありますが、7年前からの悲壮感は大幅に減少、浮上の兆しの有無はともかく、気は乗っているわけですから、期待感などではなく、ドン底からでは状況として浮くしか無いのです。笑

    それもこれも、僕がふぐを愛していたから、ふぐが僕を支えてくれるのだと感じております。

    僕は…

    「ふぐって、こういうものだよ」という割り切りがありません。
    それは、本当に旨いふぐを知っているからなのです!
    とはいえ、その再現が可能ではない事もありました。

    諸般の事情と申しますもの、怨めしいと思った事もあります。

    しかしそういったハードルを越えた先に、次なるハードルがあり、その繰り返しなわけです。

    すると…

    越えようとしてまた越え、そして走ってまたハードル。

    それが当たり前になると、余裕が生まれてくる不思議。

    だからと言って、休む(サボる)と力が落ちる。面白いですよね。

    そう言う危機感を持つと、やるべき事がはっきりわかる。

    アスリートとはそうしたもので、僕自身、小6で柔道を始め、29までは仕事と並行してアマチュアでしたが格闘技をガムシャラに勉強しておりました経験があるため、危機感の察知は鈍くないと自負しております。

    無差別の経験もあるということが幸いしているかと思います。

    さてさて、仕込み仕込み!ガーッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハ!

    お客さんに喜んで頂く(勝率を上げる)には、練習(仕込み、段取り)での積み重ね。如何に自分を磨くか、という点だけです。

    我ながら感慨深い(振り返るのはまだまだ先の話なのですが…笑)と思うのが、数年前、仕入れもままなら無かったのが、今はクオリティ向上が普通に望める状況に変わったという事。

    これがここ最近のリピート率に繋がっているのでは?と思います。

    天候や競合に左右されない方法。

    それを考え続けました。

    少しずつ、実りが感じられます。

    数年前、このシステムを五千万円で売却しようと思いましたが、しなくて良かったです。

    見込みはそれ以上だと感じているからです。爆ガーッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハ!爆

    んだわげねす。笑

    まづいっかげん、仕込みさ戻るすべ、ガーッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハ!









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